蒸馏塔的工作原理为发酵成熟醪经由预热后，进入粗馏塔中的上部，塔底不停均匀地通入加热蒸气，这时由于加热的作用就可将成熟醪中液态酒精转变为酒精气体，同时其它低沸点和挥发性的杂质，都成为气态，和酒精一同进入排醛塔中(也可直接进入精馏塔)，塔底将蒸馏后的废糟排出塔外。
　　在化工、轻工、电镀等多个范畴都会用到一些塔容器，比如蒸馏塔。好的蒸馏塔属于一种化工塔类器材，因为强度高，抗高温腐蚀等特色而被使用。而对于蒸馏塔提纯酒精时的工作原理并不为多少人知道，下面就是一些简单的介绍。
　　先要清楚，比如在发酵成熟醪时，里面含很多种物质，如果添加水，这么多五子的总含量就会大大大于酒精含量，而要想获取纯度比较高的酒精，就需要用到一些方式，以便使得酒精从成熟醪中分出来。
　　而在加工过程中，可以经由加热蒸馏使得不同沸点、比重等的物质从各自所对应的不同的器材中分出来，这样就可以获得纯度较高的酒精。
　　这种酒精再经过其它方式处理，然后就会成为人们想要的纯度比较高的酒精。
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