乙醇精馏塔的工作原理是根据各混合气体的汽化点的不同，控制塔各节的不同温度，完成分离提纯的目的。化工加工常需进行液体混合物的分离以完成提纯或回收有用组分的目的。
精馏操作在化工、石油化工、轻工等工业加工中中占有紧要的位置。为此，掌握气液相平衡关系，熟悉不同塔型的操作特性，对选用、构思和分析分离过程中的不同参数是很紧要的。
要想把低纯度的乙醇水溶液升到较高的一个纯度，要用连续精馏的方法，因为乙醇和水的挥发度相差不大。乙醇精馏塔的精馏是多数分离过程，即同时进行多次部分汽化和部分冷凝的过程，因此可使混合液分离。
化工厂中精馏操作是在直立圆形的精馏塔内进行的，塔内装有若干层塔板或充填一个较高的填料。为做到精馏分离操作，除精馏塔外，还要从塔底引入上升蒸汽流和从塔顶引入下降液。
可知，单有
乙醇精馏塔还不能完成精馏操作，还要有塔底再沸器和塔顶冷凝器，有时还要配原料液预热器、回流液泵等附属器材，才能做到整个操作，从而得到相应精度的货品。
